Les surfaces d’artichauts sont en baisse avec plus de la moitié des hectares cultivés perdus depuis 2016. Côté volumes de production, des pertes fortes sont observées malgré quelques sursauts.
Depuis 2016, les surfaces et la production d’artichauts français diminuent. La filière se mobilise pour relancer la production et la consommation.
Des surfaces en baisse constante
Les surfaces dédiées à l’artichaut sont en baisse tous les ans depuis 2016, passant de 7 470 à 3 666 hectares en 2024. Côté production, certains bassins se maintiennent comme les Pyrénées-Orientales, qui produisent entre 5 000 et 7 000 tonnes d’artichauts chaque année. La Bretagne est la plus grande perdante. Entre 2016 et 2024 elle est passée de 41 000 à 17 000 tonnes produites. Plusieurs facteurs sont en cause. La culture d'artichaut est très technique et le retrait progressif des substances actives rend sa conduite encore plus complexe. La filière fait également face à une pénurie de main d'oeuvre, très pénalisant pour une culture exigente en temps de travail. Enfin, de plus en plus de producteurs partent en retraite sans trouver de repreneurs.
Une consommation générationnelle
Les trois quarts des consommateurs d’artichauts se situent entre 50 et 70 ans. Le CTIFL explique ce non-renouvellement par une méconnaissance du légume et de ses modes de préparation parmi les nouvelles générations. Pour booster la consommation, la filière développe des outils tels que le cuiseur micro-ondable (9-10 min de cuisson). Un atelier de surgélation, ouvert en 2023 dans les Côtes-d’Armor, vise aussi à proposer un mode de consommation plus pratique tout en valorisant des surplus de production.
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La variété, levier majeur pour une production réussie
L’organisation bretonne de sélection (OBS) dispose d’un programme de sélection artichaut dédié aux maraîchers bretons. Pour répondre aux besoins des producteurs en mécanisation et en gestion des flux de récolte, un renouvellement variétal est en cours avec notamment des travaux sur le développement de mottes d’artichauts issus d’in vitro, plus résistants aux bioagresseurs et aux aléas climatiques.
Pas assez de production pour couvrir la demande
La France importe 15 000 tonnes d’artichauts et en exporte 5 000 (moyenne 2022-2024). Les importations proviennent principalement d’Espagne (12 700 t) et concernent l’artichaut violet méditerranéen. Pour cette même période, les exportations sont majoritairement dirigées vers l’Italie (992 t), l’Espagne (956 t) et l’Allemagne (705 t).
