Le DTMA, ou Della Toffola Macération Accélérateur, a été testé lors des dernières vendanges par la cave…
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Diversité et spécificité des populations microbiennes du chai, notamment dans le cadre d’une culture bio, ont…
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Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
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