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Vigne : la passion de la vigne et du vin. Actualité sur la viticulture, l’œnologie, l'équipement, dédié aux viticulteurs et aux
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Fermentation alcoolique
Un an de répit pour la nouvelle réglementation sur la vinification bio
15 décembre 2020
Freinée par les conséquences de l’épidémie de Covid-19, l’entrée en vigueur de la nouvelle réglementation…
« Levures de terroir » en œnologie : passer avant tout par une définition
22 juin 2022
Relier le terroir à une microbiologie particulière est un exercice périlleux. Des experts ont fait le point à…
Avec la levure Starbella low-alcool, Martin Vialatte annonce réduire la teneur des vins en alcool de 0,8 à 2 % vol
15 juin 2022
Les vendanges 2022 marqueront le prélancement d’une nouvelle solution de levure fermentaire non-saccharomyces…
Le test de la bougie n’est pas fiable pour vérifier la présence de CO2 dans les cuves vinicoles
25 mai 2022
La méthode de la bougie, encore utilisée par certains vignerons pour contrôler le niveau de CO2 dans les…
Millésime 2021 : quand le SO2 n’est pas là, les souris dansent
09 février 2022
Moins de six mois après les vendanges, la présence de goûts de souris dans les vins peu ou pas sulfités…
Quels leviers pour continuer à faire du Champagne après 2050 ?
15 décembre 2021
L’impact du changement climatique sur les vins de Champagne était au programme de la conférence des œnologues…
Avec les malos sous marc, " les vins sont plus propres après soutirage "
10 novembre 2021
Louis-Michel Musyt, vigneron au Château Carbon d’Artigue, en Gironde, utilise la co-inoculation depuis 2018.…
[VIDEO] Les six nouveautés oeno qu'il ne fallait pas rater au Viteff 2021
20 octobre 2021
Le radar de la rédaction, de passage au Viteff, a flashé sur six nouveautés oeno. Découvrez-les en vidéo.
« 2021 est un bon millésime pour les vins blancs dans l'Hérault »
08 septembre 2021
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La bioprotection, indissociable des itinéraires de vinification sans sulfites ?
13 juillet 2021
Les levures non-Saccharomyces, ou bioprotection, sont presque systématiquement prescrites dans les…
Les non-Saccharomyces et le goût du vin : stop aux généralités
09 juin 2021
Si le rôle des levures non-Saccharomyces employées pendant les phases préfermentaires sur le profil…
« Galileoak pivote, ce qui est assez pratique pour le soutirage »
12 mai 2021
À Sancerre, Alphonse Mellot, vigneron au Domaine de la Moussière, est l'un des plus anciens utilisateurs de…
« L’Ovoïd est léger, je peux le déplacer toute seule »
05 mai 2021
Insatisfaite par l'élevage sous bois, Alix David, vigneronne au Château de Terride, dans le Tarn, a troqué…
« Avec Wineglobe, le SO2 libre ne bouge pas »
05 mai 2021
À la demande de leurs clients qui cherchent des contenants capables de sublimer le fruité des vins, les…
Et si on débourbait les moûts rouges avant macération ?
28 avril 2021
Thomas Beauvillain, dirigeant de la société Biomco, a créé un procédé pour séparer les jus du marc afin de…
Retour sur quinze ans de désalcoolisation des vins
07 avril 2021
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03 mars 2021
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09 décembre 2020
Petit à petit, les vinificateurs commencent à s’appuyer sur des outils numériques pour suivre et agir sur le…
Bientôt une levure de synthèse en laboratoire
25 novembre 2020
La recherche en microbiologie fondamentale progresse rapidement. On annonce même des levures « Frankenstein…
AromaLoc préserve les arômes fermentaires
23 septembre 2020
Après de longues années de développement, la société AromaLoc lance son système permettant d’éviter la fuite…
La désalcoolisation, une réponse partielle à la hausse des degrés alcooliques
15 septembre 2020
Les techniques physiques pour réduire la teneur en alcool sont fiables et éprouvées, mais ne sont pas une…
Itinéraires techniques, quels leviers pour limiter les degrés alcooliques ?
15 septembre 2020
À la vigne comme à la cave, certaines pratiques vont contribuer à limiter les degrés alcooliques dans le vin…
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09 septembre 2020
Un domaine alsacien propose une cuvée de pinot noir élaborée à partir d’un blanc de noir repassé sur des…
Vinifier sans thermorégulation
02 septembre 2020
En l’absence de thermorégulation, mieux vaut utiliser de petits contenants de forte inertie thermique et…
Un pied de cuve pour les fermentations alcooliques opérationnel en quatre étapes
26 août 2020
Les fermentations spontanées ont davantage de chance d’aboutir lorsqu’elles sont lancées à l’aide d’un pied…
Compenser une carence azotée sans intrants
05 août 2020
De faibles teneurs en azote assimilable dans les moûts peuvent provoquer des ralentissements, voire des…
L’oxygénation des moûts facilitée
08 avril 2020
La société Paetzold équipement a lancé fin 2019 un nouvel outil pour apporter des doses maîtrisées d’oxygène…
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11 mars 2020
Un nouveau document fait le point sur trois ans d’expérimentations sur les levures de bioprotection des moûts…
La syrah fait de nouveaux adeptes
04 décembre 2019
Avec le réchauffement climatique, de plus en plus de vignerons cherchent des solutions dans l’encépagement.…
Des tests de levures acidifiantes mitigés à Dom Brial
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