La bioprotection de la vendange implique de travailler avec des organismes vivants, moins infaillibles que le…
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De faibles teneurs en azote assimilable dans les moûts peuvent provoquer des ralentissements, voire des…
La société Paetzold équipement a lancé fin 2019 un nouvel outil pour apporter des doses maîtrisées d’oxygène…
Un nouveau document fait le point sur trois ans d’expérimentations sur les levures de bioprotection des moûts…
Avec le réchauffement climatique, de plus en plus de vignerons cherchent des solutions dans l’encépagement.…
Dans le Roussillon, la cave Dom Brial a évalué deux souches de levures acidifiantes avec des résultats…
Pour son action antioxydante, le glutathion sous forme réduite (GSH) est souvent utilisé en vinification. D’…
Le cépage était le héros du premier Chenin blanc international congress (CBIC) réunissant plus de 300 "fans…
Au Moulin de Chauvigné, dans le Maine-et-Loire, le savennières élaboré par Sylvie Plessis est assemblé une…
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Une nouvelle génération de nutriments pour levures arrive sur le marché, annoncée comme capable de compenser…
L’institut universitaire de la vigne et du vin de Dijon a mené une thèse pour préciser les conditions d’…
Diversité et spécificité des populations microbiennes du chai, notamment dans le cadre d’une culture bio, ont…
Le DTMA, ou Della Toffola Macération Accélérateur, a été testé lors des dernières vendanges par la cave…
Selon des essais menés par Sudvinbio (1), ensemencer avec des non-Saccharomyces fermentaires plutôt qu’avec…
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