En Allemagne, on remarque une certaine effervescence au rayon viande si l’on en croît les constatations d’Ami. Pour inciter les consommateurs à se rendre dans les enseignes, malgré l’inflation, les distributeurs multiplient les opérations promotionnelles : elles ont augmenté de près de 5 % sur les 10 premiers de 2022 comparé la même période de 2021.
Le porc est mis en avant
C’est avant tout le porc qui est mis en avant. Pendant une bonne partie de la période étudiée, l’offre était largement suffisante et les prix à la production ont augmenté plus tardivement que pour les autres produits carnés. Ainsi le nombre d’actions promotionnelles sur les saucisses a bondi de 25 % en un an. A l’inverse, les opérations promouvant de la viande bovine ont reculé (-12 % pour les opérations pour les steaks de bœuf), et les prix promos étaient bien moins intéressants qu’en 2021, affichant au moins 2€/kg de hausse sur un an. En cause, la chute des disponibilités à l’échelle européenne.
Promotions actives sur les substituts végétaux à la viande
Il y a eu deux fois plus d’opérations de promotion sur les « escalopes » végétariennes que l’an dernier, rapporte Ami, et ce à des prix en baisse d’1 €/kg en moyenne (à 8,62 €/kg). Pour les galettes végétales, même tendance, hausse de 30 % du nombre d’opérations et effritement du prix. En revanche le haché végétal a vu son prix son raffermir.
