Viande bovine : commerce de saison

Bovin : Les brochettes vont laisser davantage la place à la gamme hivernale à partir de ce week-end, la météo prenant ses habits d’automne, notamment dans la moitié nord de la France. De quoi voir les pièces du quartier arrière afficher des prix en baisse, notamment les filets, tandis que les cours des quartiers avants se raffermissent et atteignent des niveaux assez élevés pour la période, notamment pour les viandes de qualité. Le commerce est assez équilibré. La demande se montre calme en cette fin de mois de septembre où les porte-monnaie des ménages ont subi l’épreuve de la rentrée, tandis que l’offre est modérée.

Veau : Petite pointe de vigueur sur le marché de la viande de veau, notamment grâce aux achats de la restauration collective. Les températures plus hivernales et quelques mises en avant dans la grande distribution devraient contribuer à animer le marché.

Ovins : Commerce toujours compliqué en viande ovine, entre demande ralentie par la fin de mois et offre assez large, notamment en origine UE.