Aller au contenu principal

Viande : baisse des achats en 2021, légère hausse des prix

Après une année 2020 exceptionnelle liée aux confinements, les achats des ménages pour leur consommation de viande à domicile ont sans surprise reculé en 2021. Côté prix, les augmentations ont été limitées.

© VP

FranceAgriMer a publié le bilan 2021 réalisé par Kantar des achats de viande par les ménages pour leur consommation à domicile. Le total frais, surgelés et charcuterie recule de 5,4 % par rapport à son très bon niveau de 2020. Dans le rayon des viandes de boucherie fraîches, tous les volumes sont négatifs par rapport à l’an dernier, mais certains segments ont résisté et malgré leur baisse sur un an ils dépassent leur niveau d’avant la pandémie : comme le bœuf à griller (-2,1 % seulement), le veau à bouillir (-2,0 %) la viande hachée fraîche (-2,5 %). En abats, la baisse est de 5,5 %, recul qui cache la très belle progression des abats de veau (+5 % en foie par exemple).

Des prix d'achats en hausse en bovins et en baisse en porc

Côté prix, l’heure était à la hausse pour la viande bovine (+1,7 % entre 2020 et 2021) dans un contexte de flambée des cours des gros bovins. En veau, la hausse du prix moyen d’achat était bien plus mesurée (+0,8%) alors que les coûts de production ont bondi pendant l’année. La hausse des prix d’achats est plus nette pour la viande ovine (+4,4 %) alors que les disponibilités étaient limitées. En revanche le consommateur a payé moins cher la viande porcine (-3,1 %) dans un marché européen déprimé.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Les Marchés.

Les plus lus

Les abattages de vaches reculent depuis 2016.
(Mis à jour) Les cotations Gros Bovins Entrée Abattoir évoluent
Un arrêté visant à faire évoluer les cotations des Gros Bovins Entrée Abattoir vient d’être publié au JORF.
Inflation-Egalim 2 : les 4 enseignements principaux du rapport du Sénat
Dans un rapport publié le 19 juillet, la commission des Affaires économiques du Sénat n’a pas constaté de « phénomène massif de…
[Guerre Ukraine Russie] Quels pays limitent leurs exportations agricoles ?
Plusieurs pays ont mis en place des embargos temporaires sur l’exportation de certains produits agricole dans un contexte de…
La FNSEA appelle la distribution à augmenter le prix du lait
Sur Franceinfo, Christiane Lambert a appelé la distribution à augmenter les prix du lait. Elle a aussi rappelé que la sécheresse…
Preview image for the video "Bienvenue chez Le Gaulois".
Pourquoi L214 s’attaque de nouveau à la marque Le Gaulois de LDC
L’association antispéciste s’attaque de nouveau à l’entreprise bretonne pour l’inciter à signer le European Chicken Commitment.
SVA Jean Rozé arrête l’abattage rituel
Depuis le 1er juillet, la filiale d’Agromousquetaires SVA Jean Rozé a arrêté les abattages rituels, qui concernaient…
Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio