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Veau de boucherie : hausse des coûts de production

© Virginie Pinson

L’indice Imfal (indice des matières premières entrant dans la fabrication des aliments d’allaitement), publié par Les Marchés, s’établissait en moyenne à 107,19 points en novembre. C’est 7,8 % de plus qu’au mois d’octobre et 15 % de plus qu’en novembre 2018. En cause, notamment, la reprise des cours de la poudre de lait pour l’alimentation animale, qui atteint un plus haut depuis 2015. Les cours du lactosérum, de leur côté, ont progressé sur un mois mais restent à des niveaux comparables à 2018. Tout laisse à penser que ces coûts vont continuer à progresser.

Côté marché, les cotations des veaux de boucherie restent très fermes dans un contexte de disponibilités très limitées. Une tendance similaire se retrouve aux Pays-Bas mais les opérateurs locaux estiment que les cotations ont atteint un plafond, ce d’autant plus que les prix des foies reculent et que les peaux demeurent très mal valorisées.

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