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Viande
Retour sur une année 2019 atypique pour le veau

Après dix mois de cotations historiquement basses, les prix des veaux de boucherie ont flambé en fin d’année. Bilan d’un marché assez chaotique mis à mal par les aléas climatiques et la production néerlandaise en plein essor.

Evolution du prix moyen pondéré des veaux de boucherie

À 4,81, €/kg fin août, le prix du veau rosé clair O élevé en atelier, a atteint un plus bas historique. En cause, selon Germain Milet, chargé de projet à l’Institut de l’élevage, la loi Egalim qui a perturbé les promotions et les mises en avant dans les magasins, opérations dont la viande de veau est très dépendante, mais aussi un été précoce qui a conduit les Français à se détourner rapidement du veau. En parallèle, à ce manque de tonus de la consommation, des disponibilités assez larges en Europe, tirées par la production néerlandaise record et l’alourdissement des veaux français.

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