Aller au contenu principal

Végétarisme
Protéines végétales : un marché à 7 milliards de dollars aux USA

© LikeMeat sur Unsplash

Aux Etats-Unis, en 2020, les ventes de produits à base de végétaux ont progressé deux fois plus vite que l’ensemble des ventes du secteur alimentaire selon le Good Food Institute, d’après le panel SPINS. En valeur, elles ont bondi de 27 % sur un an et de 43 % sur deux ans pour atteindre 7 milliards de dollars. En volume, la progression est de 22 % entre 2019 et 2020. 

La catégorie des substituts de viande affiche un chiffre d’affaires de 1,4 milliard de dollar, en hausse de 45 % sur un an, et de 72 % sur deux ans. 18 % des foyers américains sont acheteurs. Cette catégorie compte désormais pour 2,7 % de part de marché du total des ventes au détail de viande préemballée. Les jus végétaux visant à se substituer au lait représentent à eux seuls 35 % du marché végétal, pour 2,5 milliards de dollars, avec une croissance de 20 % en 2020. Ce segment pèse pour 15 % des ventes de laits et affiche un taux de pénétration impressionnant à 39 % de foyers acheteurs. 

Les catégories qui ont affiché les plus fortes croissances en valeur en 2020 sont les substituts végétaux aux œufs (+168 %, à 27 millions de $), aux fromages (+42 % à 270 millions de $) et au beurre (+36 %, à 275 millions de $). Le marché des glaces végétales a atteint 435 millions de dollars (+20 %). 

Les plus lus

des poules oranges
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 25 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

poules rousses en volière
Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 04 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

un graphique avec une courbe à la hausse, sur fond de grains de blé
Les prix du blé, de l’orge et du maïs français sont repartis à la hausse

Comment ont évolué les prix des céréales ces 7 derniers jours ? Les journalistes de la Dépêche-Le Petit Meunier vous…

vaches laitières dans des prairies en été
Où sont les vaches les plus chères d’Europe en juillet 2025 ?

Les prix des vaches laitières de réforme ont connu une envolée historique tout au cours du premier semestre, tirée par la…

Prix des poules pondeuses – Cotation réalisée le 11 juillet 2025

La CPP (Cotation poule pondeuse) est publiée dans Les Marchés le lundi reflète les prix de la semaine précédente. La CPR (…

rayon oeuf en supermarché
Œufs : la grande distribution quitte l’interprofession CNPO

FCA et FCD annoncent leur retrait du CNPO, interprofession des œufs, suscitant l’incompréhension. 

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 90€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio