Porc : l'Allemagne s’active pour les fêtes de fin d’année 

En Allemagne, la demande en porc repart à la hausse avant les fêtes de fin d’année. Lors des deux dernières séances de novembre, des signes de reprises ont été observés en Allemagne avec deux hausses consécutives de 5 centimes. La cotation a depuis été reconduite (2 €/kg). La demande s’anime du côté des abattoirs pour répondre aux commandes en produits de fin d’année sur le marché intérieur et à l’export (Europe centrale et de l’est). Les engraisseurs parviennent sans problème à leur commercialiser les porcs prêts à être abattus. Autre signe d’une demande dynamique en abattoirs, les poids des porcs continuent de baisser. Peu d’excédents sont attendus sur le marché allemand du porc.  

Des pièces plus recherchées que d’autres 

Les filets de porcs sont particulièrement recherchés. Toutes les découpes se vendent sans aucune difficulté. En revanche, du côté de la viande transformée, des charcuteries et saucisse, la demande est beaucoup moins importante.  

Un regain de la demande limité 

La demande est attendue à la baisse pour les séances à venir. Les préparatifs en porc pour les fêtes de fin d’année touchent à leur fin.  

Une offre en recul 

L'offre reste faible. Pour la période allant de janvier à septembre 2022, le nombre de porcs a baissé de 9 % en comparaison à la même période en 2021. Ce repli s’explique surtout par le recul des porcs nés en Allemagne. Le nombre de porcs importé quant à lui a légèrement progressé (+0,8 %).