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Cotations
Œuf : la grippe aviaire bouscule le marché de l’industrie

Le marché des œufs destinés à l’industrie a été bouleversé cette semaine dans un contexte de manque de lisibilité sur l’impact de la grippe aviaire sur la production d’œufs en Europe.

© CNPO

Marché au 2 décembre.

Calibré : Peu d’évolution sur le marché français de l’œuf de table. L’offre est présente mais trouve très facilement preneur, dans un contexte de bonne demande quel que soit le débouché considéré. Avec le début de mois, et la météo hivernale qui pousse à cuisiner, les ventes au détail sont bonnes, tandis que pâtissiers et restaurateurs sont aux achats auprès des grossistes. A noter que les acheteurs semblent surtout intéressés par le code 3, qui tire le reste du marché. La cotation des œufs calibrés progresse de nouveau dans une ambiance commerciale saine.

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