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Qualité
Les fromages AOP renforcent et réaffirment leurs atouts

Les filières fromagères sous signe de qualité se mettent au diapason des attentes sociétales et communiquent sur leurs pratiques et savoir-faire. Une manière de se distinguer et d’aller chercher davantage de valeur ajoutée.

© FOOD-micro - stock.adobe.com

Les appellations d'origine protégée (AOP) fromagères s’engagent dans des démarches de progrès pour réaffirmer leurs pratiques autour de six axes que sont l’origine, le lien au terroir, les savoir-faire spécifiques, la traçabilité, l’engagement collectif et le goût. « Pour continuer à se distinguer, les AOP sont dans l’obligation de poursuivre leurs efforts pour placer la qualité du produit au centre des préoccupations. Les filières doivent amplifier leur communication et apporter un maximum d’informations concrètes aux consommateurs », a déclaré Jean-Louis Piton, président national du conseil permanent de l’Inao, en clôture de l’assemblée générale du Cnaol en septembre dernier à Super-Besse.

Le reblochon fermier a vu ses ventes augmenter

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