Dans un contexte d’offre limitée
Le prix des agneaux est toujours plus haut
80 centimes de hausse entre la mi-août et la mi-novembre, le prix moyen pondéré de l’agneau français n’avait jamais connu pareille ascension. Le précédent record de Pâques 2021 est allégrement pulvérisé et, à 7.84 €/kg en semaine 46, le cours dépasse de plus de 10 % son niveau déjà élevé de la même période de l’an dernier. L’offre est toujours assez réduite. Selon Agreste, les abattages d’agneaux reculaient de 3 % en têtes et 2.3 % en volume sur le mois d’octobre, ce qui contribue à tirer le marché vers le haut. En cumul sur 10 mois, le nombre d’agneaux abattus est sensiblement égal à celui de 2020.
Autre facteur de hausse des cours, la baisse des disponibilités de viande ovine importée sur le marché français. Certes, les chiffres des douanes disent le contraire, avec une hausse affichée de plus de 30 % en septembre, mais c’est qu’ils comptabilisent les volumes britanniques en transit vers d’autres pays. Agreste précise : « Après estimation des volumes réexportés, les importations destinées au marché français seraient en repli de 6,9 % par rapport à septembre 2020. Elles seraient proches de leur niveau de 2019. »
