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Produits laitiers
Lait de brebis : des perspectives positives

Le bilan de 2019 est positif pour la consommation des produits au lait de brebis en France. La production pourrait en bénéficier. En Europe, le pecorino reste en crise.

Les fabrications d’ultrafrais de brebis ont bondi de 12 %. © Soignon
Les fabrications d’ultrafrais de brebis ont bondi de 12 %.
© Soignon

La campagne laitière 2019-2020 pour les brebis, démarrée en octobre, a commencé sur une note tonique. En effet, en cumul sur octobre et novembre, ce sont plus de 20,8 millions de litres (Ml) de lait qui ont été collectés, selon FranceAgriMer, soit 14 % de plus qu’un an plus tôt. Une progression importante, à nuancer néanmoins puisque la période correspond au creux de production saisonnier, et à relier à la hausse du cheptel français.

Sur l’ensemble de la campagne 2018-2019, les volumes collectés ont atteint 286,7 Ml, soit 3,4 Ml de moins que la précédente (-1,2 %). La principale région de production, l’Occitanie, a vu sa collecte reculer, à 211 Ml (-2 %). La tendance était aussi à la baisse en Corse, avec 7 Ml (-7,6 %), tandis que la Nouvelle-Aquitaine atteignait 66,5 Ml (+2,3 %).

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