Jeunes bovins : un commerce qui manque de tonus

Bovins : Les cours des jeunes bovins se sont maintenus cette semaine sur les marchés en vif dans une ambiance assez terne, les abattoirs jugeant le commerce de la viande à l’export très mauvais. Même si les tarifs sont dans l’ensemble largement inférieurs à l’an dernier, les exportateurs font état d’une concurrence assez rude sur nos principaux marchés (Italie, Allemagne, Grèce). Leurs besoins sont donc limités, en rapport avec une offre mesurée.

Veau : Les abattages de veaux de boucherie ont reculé de 1,7 % sur les sept premiers mois de l’année, soit 12 000 têtes de moins que l’an dernier, selon Agreste. En volume, la baisse n’est que de 1,4 % du fait de l’alourdissement des poids carcasse. À noter, en juillet, seulement 84 625 veaux ont été abattus, c’est 7,9 % de moins qu’en 2017.

Ovin : Les cours de la viande ovine française se stabilisent, mais les viandes d’origine européennes voient leurs tarifs reculer dans un contexte de disponibilités plus larges et de demande assez calme.