Gros bovins : tendance baissière en début de mois

Bovins : Dans un contexte de demande prudente et modérée, c’est de l’offre que dépend la tenue des tarifs sur les marchés en vif. Si les jeunes bovins ont réussi à stabiliser leurs cours la semaine dernière, ce n’est pas le cas dans les autres catégories. La pression s’est fait sentir en femelles mixtes et laitières, d’autant plus que certains animaux étaient de qualité insuffisante, conséquence notamment de la sécheresse et du manque de fourrage. Il n’en reste pas moins qu’à 3,02 €/kg à l’entrée abattoir, les cours des vaches lait O sont 1,3 % au-dessus de leur niveau de l’an dernier, même période. En allaitante, les cours ne parviennent à se tenir que dans le haut de gamme, grâce à une offre modérée, mais la baisse est sensible dans les vaches R et U. À 3,81 €/kg, la vache viande R perd 1 centime par rapport à l’an dernier mais gagne 11 centimes sur son bas niveau de 2016. Tendance baissière en bœuf et en taureau.

Veau : La semaine dernière, le marché des veaux de boucherie se montrait assez équilibré, avec une offre qui satisfaisait les besoins du moment. Les cours se sont globalement maintenus. À 558,80 €/100 kg, le prix moyen pondéré des veaux de boucherie s’affiche 1,7 % au-dessus de son niveau de l’an dernier et dépasse sa moyenne triennale.

Ovin : Alors que le marché des agneaux est morose dans le nord de la France, avec des sorties trop larges au vu des besoins du moment, les agneaux du bassin Sud trouvent plus facilement preneurs et affichent une meilleure tenue de leurs cours.