Gros bovins : stable à haussier selon les catégories

Bovins : La semaine dernière, les cours des vaches mixtes et laitières sont restés globalement stables dans un marché qui manquait tout de même d’allant. En vaches allaitantes, l’offre semble assez équilibrée avec la demande. Toutefois, si sur un marché les apports se font ponctuellement plus importants ou si les acheteurs se tournent d’abord vers les bêtes de concours, les prix se tassent. En jeunes bovins en revanche, le commerce a confirmé sa bonne tenue, avec des cours en progression. Le marché ne devrait néanmoins pas tarder à se stabiliser à l’approche de la fin d’année.

Veau : La semaine dernière, les perturbations liées au mouvement social n’ont pas aidé le marché du veau de boucherie à retrouver son équilibre, les prix se montraient sous pression dans un contexte de consommation limitée.

Ovin : C’est avec un peu de soulagement que les professionnels de l’amont ont accueilli la traditionnelle reprise hivernale des cours des agneaux, à l’approche des fêtes de Noël. Les tarifs demeurent en dessous de leurs niveaux de la même période de 2017 et 2016.