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L’AVIS DE RESTAU’CO
Cantines scolaires : « avec la fermeture, nous sommes mobilisés pour réduire les pertes »

Marie-Cécile Rollin, directrice du réseau interprofessionnel Restau’co. © Restau'co
Marie-Cécile Rollin, directrice du réseau interprofessionnel Restau’co.
© Restau'co

Les Marchés Hebdo : Comment allez-vous gérer les produits alimentaires stockés face à cette nouvelle fermeture de cantines ?

Marie-Cécile Rollin : L’urgence de nos adhérents était de réduire la perte des produits alimentaires. Comme l’an dernier, nous avons eu l’autorisation de congeler des produits. Des autorisations étendues en raison de la situation de crise, jusqu’aux établissements non soumis à l’agrément sanitaire. Des dons alimentaires sont également engagés auprès de différentes associations alimentaires connues, mais aussi en local entre restaurants de collectivités.

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