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Déconfinement
Comment préparer la reprise de la restauration

La sortie du confinement commence à se profiler. Les grossistes de la restauration à table trépignent alors que la restauration collective, certaines formes de restauration commerciale et leurs fournisseurs se mettent en branle.

 © Surachetsh - stock.adobe.com
© Surachetsh - stock.adobe.com

Une date, le 11 mai, sonne comme la reprise pour les grossistes qui livrent les restaurants d’entreprises, les commerces vendant en temps ordinaire des formules déjeuners. Ce sera au moins le début de relance pour les grossistes de la restauration scolaire. À quand la pleine activité ? Pas avant l’été peut-être pour la majeure partie des grossistes qui approvisionnent la restauration commerciale (mais la saison des festivals tombe à l’eau). Pas avant la rentrée pour les fournisseurs de la restauration universitaire.

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