Bovins : prix fermes dans la plupart des catégories

Bovins : Un petit vent de fermeté soufflait sur le marché des gros bovins la semaine dernière. Les cours ont réussi à grignoter quelques centimes de hausse dans les génisses laitières, les jeunes bovins mixtes et laitiers et les bœufs. Les tarifs des vaches laitières O ont continué de progresser pour atteindre 3,11 €/kg, soit 5,8 % de plus que l’an dernier à la même période, mais encore 4 % sous leur niveau élevé de 2015. Les seules catégories qui ont vu leurs tarifs s’effriter sont les vaches allaitantes haut de gamme, les limousines et charolaises ordinaires résistant mieux à la pression. À 3,80 €/kg, le prix moyen des vaches viande R entrée abattoir se rapproche lentement de son niveau de la même période de 2017 (3,82 €/kg). En jeune bovin, seuls les blonds d’Aquitaine et les Parthenais restaient à la traîne.

Veau : Le commerce des veaux de boucherie est resté très calme la semaine dernière dans un contexte estival qui n’est jamais très animé. Les prix sont parvenus à se stabiliser dans l’ensemble, à des niveaux supérieurs à l’an dernier, qui avait été une année difficile pour les intégrateurs.

Agneau : Le marché des brebis se réveille avec le démarrage des ventes à l’Italie. Les cotations se sont orientées à la hausse la semaine dernière, notamment pour les animaux de qualité supérieure.