6,1 millions d’euros d’investissement
Albi : le projet de cuisine centrale se dessine
Annoncé depuis plusieurs mois, le projet de nouvelle cuisine centrale à Albi (Tarn) prend forme. Le cabinet d’architecte a été retenu et le chantier d’un investissement de 6,1 millions d’euros devrait commencer en mai dans le quartier de la Renaudié pour une mise en service fin 2020. D’une surface de 1800 m2, le bâtiment aura une capacité de production de 6000 repas par jour (contre 3400 dans l’actuelle structure) et disposera d’une légumerie, permettant de travailler des légumes frais épluchés et traités sur site. Le confort des agents a été pris en compte dans l’aménagement et la construction, ainsi que dans la qualité des matériaux utilisés. Les pièces ont été agencées de manière à réduire les déplacements. Pour faciliter le travail, la manutention des matières premières sera en partie mécanisée pour des questions d’ergonomie et de pénibilité. Concernant la conception du bâtiment, un travail a été mené pour réduire l’impact environnemental du chantier et du bâtiment qui s’intègrera dans un espace plutôt végétal. Le choix architectural s’inspire des séchoirs à tabac et des façades en briques de la Cité épiscopale. Pour rappel, la cuisine centrale travaille avec de nombreux fournisseurs dont une dizaine se situe dans le Tarn et l’Aveyron. Un producteur de yaourts, la Vache occitane basée à Puylaurens a rejoint la liste en septembre.
