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Agneau : la baisse des achats concerne toutes les pièces

© Virginie Pinson

Ovins : Le bilan que dresse FranceAgriMer des achats des ménages de viande ovine fraîche en 2017 s’avère assez négatif. Ils ont reculé de 4,6 % dans l’ensemble par rapport à 2016, selon les données du panel Kantar. Aucun morceau ne se distingue dans cette ambiance morose. Ainsi les achats de côtes d’agneaux ont-ils reculé de 4 %, ceux de gigot de 2,1 %, ceux de morceaux à bouillir et braiser de 5,3 %. C’est l’épaule qui affiche la plus forte baisse : -8,1 %. Les abats ne sauvent pas la mise avec un recul de 8,5 %. Ces chiffres sont néanmoins à tempérer. D’une part, quelques professionnels estiment que certains gros consommateurs de viande ovine sont sous-représentés dans le panel, comme les seniors ou la population musulmane. Enfin ce recul est aussi lié à une baisse des disponibilités en viande ovine du fait du recul des abattages français alors que les importations restaient stables.

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