Aller au contenu principal

1 million de repas perdus chaque année dans les cantines

© Nathalie Marchand

540 000 tonnes de nourriture sont jetées chaque année, soit plus d’1 million de repas perdus sur les 3 milliards de repas servis en France dans la restauration collective. Ces chiffres ont été livrés par l’Ademe le 16 octobre à l’occasion de la journée nationale de lutte contre le gaspillage alimentaire. Selon une étude réalisée par l’agence de l’environnement en Rhône-Alpes sur 12 établissements, le coût direct moyen des pertes et gaspillage de matières premières s’élève à 0,27 €/repas (0,68 €/repas si on y ajoute les coûts indirects). Pour un hôpital qui sert 1700 repas par jour, la facture des seuls coûts directs se monte à près de 193 000 €/an. Pour un collège qui sert 300 repas pendant 145 jours, elle atteint 13 000 €/an. Selon l’Ademe, viande/poissons/œufs et légumes représentent 60% des quantités perdues. En calibrant les quantités produites et le nombre de repas au plus juste, le conseil départemental de l’Isère aurait réduit d’1/3 ses pertes et gaspillages alimentaires au sein de ses 96 collèges. Une économie d’1 M€/an, indique l’Ademe.

Les plus lus

Extrait de l'infographie : Viande et volaille, des filières en crise
L'infographie sur la crise des filières viande et volaille en France

La production a reculé ces quinze dernières années dans toutes les filières animales. Les habitudes de consommation évoluent,…

Camion de la Cooperl
La Cooperl donne un coup au financement du Marché du Porc Breton

La FRSEA Bretagne et la FRSEA Pays de la Loire accusent la Cooperl de mettre à mal l’ensemble des outils collectifs utilisés…

rayon charcuterie en supermarché avec consommatrices
Baisse des achats de viande et volaille : quelles catégories s’en sortent en 2023

Dans un rayon viande et volaille assez morose en 2023, plombé par l’inflation, le poulet affiche tout de même des progressions…

deux conteneurs, un peint du drapeau de l'union européenne, l'autre peint avec le drapeau chilien.
Accord de libre-échange UE Chili : ce que ça change pour les produits agricoles

Le Parlement européen a voté l’accord de libre-échange avec le Chili. Il est fortement redouté par la volaille

emballage alternatives végétales
La contre-attaque des alternatives végétales françaises

Si la filière viande s’est réjouie du décret interdisant steak et merguez végétaux, les entreprises françaises des…

carte de bretagne et cochon
Les 7 chiffres clés de la filière porcine bretonne

C’est dans la région Bretagne que l’activité de la filière porcine est la plus importante de France. Production,…

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 704€/an
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio