Le foie gras n’a pas été boudé par les consommateurs lors des fêtes de fin d’année

« Le foie gras a réussi à tirer son épingle du jeu », estime le Cifog dans un communiqué. Les disponibilités réduites à cause de la grippe aviaire et l’inflation n’ont pas freiné les Français.

Un recul des ventes contenu

Dans la grande distribution, « les professionnels ont réussi à contenir le recul des ventes », a expliqué l’interprofession. La baisse des achats est évaluée à 19,4 % en volume sur la saison festive et à 2,8 % en valeur en comparaison à la saison précédente alors que la production a fléchi de 30 %.

Les conserves ont stimulé les ventes

En conserve, le bloc de foie gras a enregistré une légère hausse (+0,5 %) en volume sur la saison. En valeur, la progression est de 23,9 %. En dehors de la période des fêtes, les ventes étaient en recul de 6 % en volume et en hausse de 9 % en valeur.