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La culture du houblon s’exporte hors d’Alsace

La forte demande en houblon des brasseries artisanales incite des producteurs à se lancer dans cette culture. Et plus seulement en Alsace et dans les Flandres, terres de production traditionnelles.

C’est un secteur en plein boom depuis quelques années. Le nombre de brasseurs en France a été multiplié par cinq en dix ans. Les brasseries artisanales, qui brassent moins de 50 000 hl par an, sont plus de 1 300 en 2018 alors qu’elles n’étaient que 50 il y a 20 ans… Et la demande en matières premières augmente, notamment en houblon, dont les fleurs donnent à la bière son amertume et ses arômes. Les brasseurs français se fournissent en houblon majoritairement à l’étranger. Les Etats-Unis et l’Allemagne cultivent chacun environ 18 000 ha de houblon et fournissent à eux seuls 75 % du marché mondial, d’après l’association Houblons de France. La production française se place à une autre échelle. Environ 480 ha ont été récoltés en 2017, en grande majorité en Alsace et un peu dans les Flandres. Mais les projets de culture de houblon, en installation ou en diversification, essaiment dans toute la France.

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