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Toute l'actualité de la catégorie AOP

AOP

UFC-Que Choisir, Greenpeace et WWF France s'attaquent aux promesses des labels et signes de qualité alimentaires
Les Marches
UFC-Que Choisir, Greenpeace et le WWF France ont présenté le 28 septembre les résultats de leur étude sur la…
Tarte de légumes fleurs et chevrotins AOP
Ingrédients 1/2 chevrotin AOP, 1 pâte feuilletée, 1 c. à soupe de tapenade noire, 12 lanières de courgette…
© dr
Le mothais sur feuille fait un pas de plus vers l’AOP
Une commission d’enquête va évaluer la demande d’appellation du mothais sur feuille qui a fait évoluer son…
L'AOP chevrotin, fromage exclusivement fermier, affiche une belle progression de 16 % sur l'année écoulée. © B. Morel
Les fromages de chèvre sous appellation d’origine protégée restent stables et appréciées
Malgré une assemblée générale en huis clos, le Conseil national des appellations d’origine laitières (Cnaol)…
© D. Hardy
Le lait de chèvre dans la tempête du Covid-19
Les laiteries et les producteurs se sont adaptés à la crise du Coronavirus. Mais les fromages AOP et de…
Le caillé doux de Saint Félicien est directement affiné sans phase de séchage autre que le ressuyage.  © B. Morel
Le caillé doux de Saint Félicien sur le chemin de l’AOP
Fromage de chèvre fermier traditionnel, le caillé doux de Saint Félicien provient du Haut-Vivarais, au nord…
Loin des fromages muséifiés, chaque AOP doit repenser continuellement son projet pour faire face au changement climatique, aux progrès techniques ou aux évolutions des attentes sociétales. © D. Hardy
Les AOP face au changement climatique
Le monde change et s’échauffe. Les appellations fromagères réfléchissent aussi en permanence à s’adapter sans…
L’autonomie fourragère dans les AOP caprines : un enjeu territorial, et un lien au terroir !
Dans les cahiers des charges des AOP, une place importante est donnée à l’autonomie alimentaire et fourragère…
Les fromages AOP au lait de chèvre
Les fromages de chèvres AOP progressent
En dix ans, la consommation de fromage de chèvre AOP a augmenté de 10 %.
Soleil portugais pour la fête des fromages de Rocamadour
La fête des fromages de Rocamadour a mis en valeur le savoir faire des producteurs fermiers de rocamadour…
Les dégustations se sont déroulées dans la matinée du lundi 27 février 2011.
13 fromages de chèvre en or pour le concours général agricole 2012
Le concours général agricole a récompensé les meilleurs produits laitiers dont une quarantaine avec du lait…
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