Viande bovine : un marché européen serré

Après une année 2020 exceptionnelle, le marché de la viande bovine dans l’Union européenne est resté assez hors norme au premier semestre 2021. D’une part, la demande du secteur de la restauration est restée complétement atone. Alors que ce secteur est plus utilisateur de viande importée, la situation s’est traduite par des achats européens en baisse auprès de nos partenaires (principalement Brésiliens, Uruguayens, Argentins) à seulement 51 900 téc au premier trimestre, contre 57 400 un an plus tôt (-10 %) et 62 400 deux ans plus tôt (-17 %). De l’autre, la production européenne étant toujours mesurée, en retrait de 9,7 % sur les deux premiers mois de l’année selon les dernières données de la Commission européenne. De quoi expliquer la fermeté des prix moyens en Europe. Fin mai, les prix des vaches dépassaient ainsi de 18 % leur niveau de l’an dernier. En moyenne sur toutes les catégories, le prix moyen des bovins s’installait à 376,6 €/100 hg, soit 8 % de plus que l’an dernier.