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volailles

Pour leurs essais, les partenaires ont concocté un produit
modèle à base d’eau, de matière grasse et de protéines
laitières. Ils ont aussi réalisé des essais de production d’oeufs
en neige et de pâtes fromagères à tartiner.
Foisonner par technologie membranaire
À échelle pilote, une équipe est parvenue à produire des mousses grâce à un procédé membranaire. Mais l’…
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