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Viande rouge : un commerce régulier mais des opérateurs qui restent prudents

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Les fériés de la première partie du mois de mai ne sont pas en mesure de perturber le commerce, contrairement à d’habitude. Pas de pont, des déplacements limités, l’impact sur la consommation est assez mesuré. La météo toujours maussade sur la moitié nord de la France n’a pas incité à sortir les barbecues pour le 1er mai et les ventes de la gamme estivale devraient y rester encore limitées ce week-end, car le beau temps du samedi devrait être suivi de perturbations dimanche. Les brochettes, côtelettes et autres saucisses pourraient en revanche être plébiscitées dans le Sud-Est. Dans ce contexte, les cours des avants de bovins ont fait un peu de résistance à leur habituelle baisse saisonnière ; la demande restant bien orientée d’autant plus que la restauration scolaire est revenue aux achats. En veau, en revanche, on notait quelques complications, des prix sous pression et un marché morose.

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