Viande rouge : marché estival
De nombreux départs en vacances sont attendus ce week-end et les zones côtières se sont donc portées aux achats cette semaine, ce qui a animé le commerce de la viande après plusieurs semaines de calme, entre canicule et fermeture des collectivités. Le marché était en effet jugé mauvais depuis trois semaines à tel point que les stocks se sont étoffés et que certains opérateurs ont dû utiliser des pièces nobles pour la fabrication de haché pour limiter les pertes.
La viande de vache de qualité bouchère ou d’agneaux sous signe de qualité est recherchée. À noter, la restauration met toujours plus à l’honneur les animaux élevés localement et les races du terroir, conformément aux attentes des consommateurs. La météo est attendue propice à la consommation ce week-end, sans fortes chaleurs et côtelettes d’agneaux ou entrecôtes seront de sortie.
