Veaux de boucherie : à quand la fin de la baisse ?

Les prix des veaux de boucherie ne cessent de reculer et le veau rosé R clair a atteint en semaine 30, 5,41 €/kg, c’est 2 % de moins que l’an dernier et bien en dessous des niveaux de prix de ces dernières années. Le marché reste plombé par les stocks et la canicule n’a pas arrangé le commerce. Seule note positive, la remontée des cours dans les catégories supérieures, comme souvent à cette période de l’année. À l’étranger, les prix restent sous pression aux Pays-Bas aussi. Les opérateurs estiment que la remontée des cours néerlandais, qui a lieu traditionnellement à la mi-août, pourrait être plus tardive cette année.