Quels ovoproduits entreront dans les grandes cuisines Restoria à la rentrée 2023 ?
La société de restauration Restoria s’engage, pour la rentrée prochaine, à ne mettre en œuvre que des ovoproduits d’œufs alternatifs.
Les trois sites de production de Restoria, que la société de restauration nomme ses « grandes cuisines », ont consommé, en 2022, 40 tonnes de coules d’œuf, et 1500 litres de jaune d’œufs, 800 litres de blanc d’œufs. A ces ovoproduits s’ajoutent 450 000 œufs durs et 23 000 œufs frais.
Restoria précise cette consommation d’œufs et d’ovoproduits en annonçant son nouvel engagement sur ces fournitures à compter septembre 2023. Ainsi, les trois cuisines de Restoria, situées dans le Grand-Ouest ne cuisineront que des œufs et ovoproduits Bio, de plein air ou Bleu-Blanc-Cœur dans ses « Petits Plats », une activité recouvrant les plats livrés aux collectivités ou particuliers. Dans sa communication Restoria détaille les bienfaits de ces œufs alternatifs sur les plans nutritionnel, environnemental et du bien-être des poules pondeuses.
