Production de viande : l’Allemagne renoue avec la hausse après 7 ans de baisse

La production de viande est repartie à la hausse en 2024 avec des évolutions positives en porc, en volaille et en bovins.

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Publié le lun 10/02/2025 - 09:45 - Par Virginie Pinson

sur un fond de carte de l'Allemagne, un cochon, une vache, un poulet

Les abattages ont repris en Allemagne en 2024, tout en restant loin de leurs niveaux de 2016

Les abattoirs allemands ont produit 6,9 millions de tonnes de viande en 2024, soit 97 200 tonnes de plus qu'en 2023, selon Destatis, les statistiques fédérales allemandes. Une hausse de 1,4 % qui intervient après 7 années consécutives de baisse. Au total, 48,7 millions de porcs, bovins, ovins, caprins et chevaux, ainsi que 693,3 millions de volailles (poulets, dindes et canards) ont été abattus dans les abattoirs allemands en 2024.

Retour à la hausse en porc

44,6 millions de porcs ont été abattus en 2024, soit 1,2 % de plus qu'en 2023. La production de viande porcine a progressé de 1,9 % mais reste près de 25 % sous son pic historique de 2016.

Stabilité du nombre de bovins abattus

Avec 3 millions de bovins abattus en Allemagne en 2024, les effectifs sont restés stables comparé à 2023. La production de viande bovine a néanmoins progressé de 1,2 % pour atteindre 1 million de tonnes, notamment grâce à l'augmentation du poids moyen des carcasses dans toutes les catégories de bovins.

Le poulet tire la production de volaille

Dans l’ensemble, la production de volaille en Allemagne a peu évolué, à 1,6 million de tonnes (+0,3 %). La production de poulet domine largement à 1,1 million de tonnes (+1,8 %) tandis que celle de dinde recule de 2,1 % à 408 100 tonnes.

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