Porc : le prix allemand gagne 13 centimes, après un an sans progression

Cette treizième semaine de 2025 est marquée par une tendance haussière exceptionnelle, généralisée sur toute l’Union européenne et portée par l’Allemagne. En effet, le prix de référence allemand a bondi de 13 centimes cette semaine, une première depuis le 28 février 2024. Le cours n’a cessé de chuter, depuis cette dernière hausse, perdant ainsi 45 centimes depuis lors.  Cette hausse s’explique par un commerce particulièrement dynamique cette semaine, avec une demande en forte progression tandis que l’offre s’amenuise. Des pénuries de pièces sont attendues dans les semaines à venir. En effet, le pays se prépare pour Pâques, et la production de coupes pour la saison des barbecues a déjà commencé, entraînant un afflux massif de commandes. 

Hausse modérée Espagne en lien avec une offre en manque  

Cette semaine, le prix du porc en Allemagne a surpassé celui de l'Espagne, où la hausse reste modérée, à 1,2 %. Ainsi le prix s’établit désormais à 1,727 €/kg carcasse. La situation du marché espagnol demeure marquée par une offre insuffisante de porcs pour satisfaire une capacité d'abattage excédentaire.  Le cours du porc dépasse de loin les coûts de production et les agriculteurs ont du mal à couvrir leurs frais. En conséquence, les prix augmentent en raison de la demande qui excède l'offre.  L’abattage des porcs en Espagne reste pour l’instant une activité déficitaire sur tous les plans, qui affecte l'ensemble des opérateurs, malgré leurs efforts de compétitivité sur les prix.

Lire aussi : Le prix du porc progresse pour la première fois en huit mois à Plérin 

Hausse du cours en France

Sur le marché du porc français, le prix a bondi 2,9 centimes. Cette augmentation porte désormais le cours à 1,712 €/kg carcasse. Ce prix de référence a perdu 31,9 centimes, comparé à la même période l’an dernier. Sur la zone UNIPORC, l’activité d’abattage reste dynamique, avec des volumes d’abattage et des poids équivalent à ceux de la semaine dernière.  

La recrudescence de la fièvre Aphteuse inquiète 

Il est à noter que la Slovaquie confirme ce 24 mars un quatrième cas de fièvre aphteuse, après les trois recensés le 21 mars dans des exploitations de vaches laitières et taurillons. La Hongrie voisine, enregistre déjà deux foyers épidémiques. Les autorités slovaques évoquent l'hypothèse d'une propagation aérogène à longue distance, ce qui suscite une grande inquiétude en Europe.  

Lire aussi : Fièvre aphteuse : la Slovaquie déclare l’état d’urgence, la Hongrie de nouveau touchée par le virus