Maggi passe ses produits au Clean Label

Les équipes de formulateurs et de cuisiniers de la marque Maggi (groupe Nestlé) ont revisité 5 gammes pour en retirer le glutamate et d’autres additifs sans effet sur leur pouvoir aromatisant. « Tous les ingrédients sont présents dans les placards des foyers », commente-t-on au marketing. Ce sont les bouillons Kub Or L'Original, le Kub « dégraissé de volaille », les fonds et fumets, cœurs de bouillon aux légumes et assaisonnements Mélanges parfaits.

Tous les ingrédients sont concernés sauf l’huile de palme, qui donne leur consistance aux bouillons. Dans les nouvelles recettes, elle est certifiée TFT pour la protection de la forêt, Nestlé adhérant par ailleurs à l’Alliance française pour l’huile de palme durable. Il en est de même pour les purées d’aromates présentes depuis mars dernier dans les linéaires. À terme, en 2020, tous les produits sous cette marque de Nestlé devront être Clean Label. Les changements de recette des produits traditionnels de la marque sont sans changement sur les prix de vente, le marketing ayant souhaité qu’ils « n'affectent pas le consommateur ». Ces derniers apprécient les nouveaux produits, d’après les opinions recueillies.

Du côté de la production, ce sont les approvisionnements qui ont changé, pas les équipements. Cette mutation comprend aussi la diversification des présentations : en stick et en coupelle, afin de bien doser. Elle se prépare depuis dix ans dans les laboratoires de recherche et développement de la marque. Une mutation qui sert la démarche « Simplement bon » qui porte à la connaissance des consommateurs plus de 4 000 recettes, vidéos et astuces culinaires sur le site Internet de la marque et à travers les réseaux sociaux.