Consommation

Les produits frais traditionnels profitent moins du confinement

Comme nous l’affirmions dans notre article du 1^er avril, certains produits frais traditionnels figurent parmi les victimes collatérales du confinement. Au cours de la semaine du 23 au 29 mars, les ventes en chiffre d’affaires de boulangerie-pâtisserie ont reculé de 32% par rapport à la même semaine de l’an dernier, les produits de charcuterie-traiteur de 37%, la poissonnerie de 39% et la crémerie de 12%, selon une étude Iri qui a analysé les ventes de produits frais traditionnels en poids variable. Les fruits et légumes ont en revanche progressé de 31% et la boucherie de 8% sur la même période. Globalement les ventes de produits frais traditionnels à poids variables ont crû respectivement de 8% et 1% durant les semaines du 16 au 22 mars et du 23 au 29 mars contre respectivement +30% et +8% pour les produits de grande consommation alimentaire. Iri explique cette moindre croissance par le fait que ce sont des produits « moins faciles à stocker ». La poissonnerie subit la fermeture du rayon dans certains magasins et la baisse d’activité pêche dans le pays. Charcuterie traiteur et boulangerie, voient leurs ventes reculer fortement : la transition vers le rayon LS ou les boulangeries du commerce traditionnel étant relativement facile pour ces rayons, les magasins en tension sur le personnel « privilégient surement d’autres rayons », note Iri.