Le Sirha 2021 sera « conscient, exigeant… rassembleur »
Bien avant la crise sanitaire et la dramatique fermeture des restaurants, les équipes de GL Events ont commencé à mettre sur pied « une stratégie de marque et de contenus » dans l’économie de la restauration. Elles vont faire du Sirha 2021 un modèle de cette stratégie. Ce salon se tiendra comme usuellement à Lyon, du 23 au 27 janvier 2021. Ce sera « un Sirha conscient, réfléchi, exigeant. Il n’en sera que plus rassembleur et plus exaltant », déclare Marie-Odile Fondeur, directrice de la division food service de GL Events. « Pour beaucoup, il sera exceptionnel, le vrai symbole de la reprise », s’exclame-t-elle dans un tweet du Sirha Lyon. Évènement le plus emblématique du Sirha : le Bocuse d’or. La pandémie n’a que repoussé les sélections continentales : le Bocuse d’or Europe aura lieu les 3 et 4 septembre à Tallinn (Estonie) (contre les 28 et 29 mai 2020 initialement prévus) ; le Bocuse d’or Americas se tiendra à Lima au Pérou les 25 et 26 septembre (au lieu des 3 et 4 mai) ; tandis que le Bocuse d’or Asia-Pacific est maintenu les 1er et 2 juillet 2020 à Canton (Chine). Il en est de même de la Coupe du monde de la pâtisserie. « Depuis plusieurs semaines, nous parviennent des témoignages forts de chefs, de restaurateurs, d’entrepreneurs qui attendent avec impatience janvier et le Sirha », se réjouit Marie-Odile Fondeur. « Depuis deux mois, nos équipes mettent toute leur énergie, comme c’est le cas dans la restauration, pour enfin rouvrir et faire ce travail magnifique qui est de mettre en relation des professionnels avec leur public », assure-t-elle.
