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Légumineuses : quel effet de la logistique sur les prix ?

Une étude commanditée par le ministère de l’Agriculture analyse l’enjeu logistique au regard du développement des marchés de graines riches en protéines.  

Les coûts logistiques élevés sont partiellement compensés par la valorisation.
© Christian Gloria pour Réussir

Les coûts logistiques sont prépondérants dans les prix des graines protéagineuses payés par les industries de transformation. Ce fait est mis en lumière par une étude que vient de publier le Centre d’études et de prospective du Masa (Ministère de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire), intitulée « La logistique des légumineuses en France ». Les facteurs de ces coûts sont divers : taille critique, dispersion, aléas de production préjudiciables aux investissements, et aussi diversité des cultures et des cahiers des charges. Cette étude s’intéresse en particulier au soja et autres protéagineux (féverole et pois), à la luzerne ainsi qu’aux légumes secs (lentilles, pois chiche, haricot) plus spécialement destinés à l’alimentation humaine, ceci dans différents bassins de culture.

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