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Lait : déjà à l’aube d’un retournement de conjoncture ?

© Jérome Chabanne

Si les prix du beurre restent élevés et que le marché du fromage affiche toujours son dynamisme, plusieurs signes avant coureurs de la possible fin d’un cycle positif sont évoqués par l’Idele. Tout d’abord, l’offre confirme son retour, que l'on se place au niveau de la France, avec une collecte en hausse de 3,6 % en septembre et d’environ 5 % en octobre, ou de l’Europe qui pourrait afficher une hausse de plus de 4 % au dernier trimestre. La production néo-zélandaise, actuellement à son pic, décolle aussi avec un bond de 2,7 % en octobre selon le Clal.

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