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L'avis du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse
JM Sibelle (volaille de bresse) : « La vente de volailles de Bresse se passera bien » en fin d'année

Jean-Michel Sibelle, vice-président du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse.
Jean-Michel Sibelle, vice-président du Comité interprofessionnel de la volaille de Bresse.
© CIVB

Les Marchés Hebdo : Les chapons, poulardes et volailles fines de Bresse, sous AOP, ont la réputation d’être des volailles d’exception. Elles sont particulièrement prisées des grandes tables de la restauration. Sont-elles revenues, fin 2021 après les fermetures de 2020 ?

Jean-Michel Sibelle : Elles sont revenues en restauration. Mais Noël est une fête familiale, et on va retrouver nos volailles chez les volaillers, les épiceries fines, dans les grandes surfaces et sous les halles, qui sont très fréquentées dans la plupart des villes. Et nous pouvons constater que l’engouement est là du côté du commerce de détail. Nous le voyons notamment à travers la plateforme de Rungis, incontournable pour la commercialisation de nos volailles fines et festives. À la fin de l’an dernier, nous avons été surpris par la demande.

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