Gros bovins : un marché peu animé et équilibré

Bovins : Malgré la série des fériés, le marché des gros bovins n’a pas connu de nets revirements à la fin du mois de mai. En jeunes bovins allaitants, l’offre reste limitée. Si l’exportation de viande est jugée compliquée par les opérateurs, comme souvent à cette période de l’année, la demande française pour l’abattage halal s’est montrée tonique la semaine dernière en prévision du Ramadan, ce qui a animé le marché des catégories inférieures. En jeunes bovins laitiers, l’offre fait progressivement son retour. Une petite baisse tarifaire est de mise cette semaine. En vaches laitières, les abattoirs ont eu des difficultés à s’approvisionner pour cette semaine de cinq jours, les négociants faisant le pont la semaine dernière. Enfin en vaches allaitantes, les disponibilités du moment suffisent amplement pour satisfaire les besoins de l’aval. Les cours se maintiennent.

Veau : La Pentecôte anime le commerce de la viande de veau, les volumes sont importants car les ventes de ces derniers jours n’ont pas été satisfaisantes, les températures estivales limitant la demande.

Ovins : Les cours des agneaux ont de nouveau conservé leur tendance baissière ces derniers jours. En brebis, peu de changement, l’offre est largement suffisante.