Gros bovins : activité ralentie en ce début de mois

Bovins : Le rythme d’abattage était assez calme ces derniers jours. Les approvisionnements en jeunes bovins ont notamment été très limités, le commerce reprenant en douceur. Comme les besoins des abattoirs sont très restreints — cette période de l’année n’étant pas propice aux exportations — cette modération de l’offre a permis de limiter la baisse des cours. En vaches, les abattoirs s’approvisionnent sans trop de difficultés puisque là aussi leurs besoins sont limités. À cette période de l’année, la consommation des ménages tend généralement à marquer le pas. Mais les sorties sont modérées ce qui permet aux tarifs des animaux de se stabiliser cette semaine dans toutes les catégories.

Veau : Le marché de la viande de veau est assez tonique aux Pays-Bas. Les cours ont remonté la semaine dernière, faute de disponibilités. Néanmoins, le marché pourrait avoir atteint un plafond ces derniers jours. Un tassement des prix est souvent habituel au cours du mois de janvier.

Ovins : Peu de changements sur le commerce de la viande qui reste calme pour le moment. Début des soldes et promotions sur le porc font de l’ombre à l’agneau.