Aller au contenu principal
Font Size

Groix & Nature se tourne vers la restauration

La PME a été distinguée par Produit en Bretagne, lors du salon Serbotel, pour ses rillettes de noix de Saint-Jacques à la bretonne en poches stérilisables. Paysan Breton a également reçu un prix.

Malo Bouessel du Bourg, directeur de Produit en Bretagne et Marianne Guyader, DG de Groix et Nature.
© T. G.

Produit en Bretagne a remis le 21 octobre à Nantes lors du salon Serbotel son prix de la meilleure nouveauté restauration 2020. Deux produits ont été récompensés par le jury composé de distributeurs membres de l’association et d’utilisateurs. La PME Groix & Nature (4,3 M€ de CA en 2018) a été distinguée pour ses rillettes de noix de Saint-Jacques à la bretonne, conditionnées dans des poches stérilisables de 450 g. « La restauration nous sollicitait de plus en plus, mais on ne savait pas répondre au niveau technologique », relate Marianne Guyader, directrice générale de l’entreprise artisanale familiale. Laquelle a investi dans une machine sous-vide qui soude les poches opaques, garantissant la qualité du produit sur une DLUO de 18 mois. Sans colorant ni conservateur, la recette utilise des matières premières locales, les saint-jacques étant rissolées aux échalotes.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout {nom-site}.

Les plus lus

Le saumon, victime collatérale de la deuxième vague de Covid-19 en Chine

La Norvège a souhaité mercredi pouvoir reprendre les exportations de son saumon vers la Chine après des propos tendant à…

Olivier Le Nezet, président du Comité régional des pêches maritimes de Bretagne. © DR
« Le secteur de la pêche bretonne est toujours à la peine »

Les Marchés Hebdo : La réouverture de la restauration est-elle une bouffée d’air…

 © Capture écran Labeyrie
Robert Labeyrie est décédé

Robert Labeyrie, fondateur du groupe Labeyrie, leader du foie gras et du saumon fumé en grande distribution, est mort ce…

L’engouement pour les produits de la mer tire les importations chinoises

En 2019, les importations chinoises de produits de la mer ont affiché une croissance à deux chiffres pour atteindre 15,…

Produits de la mer : des règles d’étiquetages mal respectées

La mise en place obligatoire depuis le début des années 2000 d’un étiquetage sur le nom commercial, le nom scientifique,…

 © ©FAO/Ali Fuat
La consommation de poissons devrait décélérer d’ici à 2030

La consommation mondiale de poissons devrait progresser de 15% entre 2018 et 2030, soit un net ralentissement de sa …

Publicité
Titre
Je m'abonne
Body
A partir de 58,7€/mois
Liste à puce
Accédez à tous les articles du site Les Marchés
Bénéficiez de la base de cotations en ligne
Consultez vos publications numériques Les Marchés hebdo, le quotidien Les Marchés, Laiteries Mag’ et Viande Mag’
Recevez toutes les informations du Bio avec la newsletter Les Marchés Bio