Cotations

En août, nouvelle baisse des achats d’œufs

Au mois d’août, les achats des ménages d’œufs pour la consommation étaient en retrait de 9 % comparé à 2020, selon Kantar pour FranceAgriMer. Ils se situaient aussi sous leur niveau de 2019. Une baisse qui cache des disparités puisque le bio, qui représentait plus de 15 % des volumes vendus, a résisté (+0,2 % comparé à un mois d’août 2020 lui-même en hausse de 12,9 % par rapport à 2019). Un maintien qui vient peut-être de la baisse du prix moyen d’achat, estimé à 34 €/100 œufs (-2,8 %). Si le sol se replie en août de 1,3 %, la référence continue néanmoins de gagner des parts de marché, à 10,8 % des volumes vendus contre 9,6 % l’an dernier. La cage ne représente plus que 26,1 % des ventes contre 32,1 % un an plus tôt, avec une baisse des tonnages de 22,1 % sur un an. Le plein air recule de 2,9 % par rapport à un bon mois d’août 2020 (+4,9 %). Il pèse pour 40 % des ventes, confirmant sa place de leader.  

Mardi, le marché des œufs calibrés reste fluide, avec des commandes de grossistes régulières qui correspondent dans l’ensemble à l’œuf en face. Cours stables et marché sain. En tout-venant, les centres sont peu aux achats, limitant au possible leurs ventes la GMS car les tarifs ne sont pas rémunérateurs au regard de la récente hausse des cours.