L’interprofession porcine s’était engagée à publier un indicateur de coût du porc

Coût du porc : Inaporc sous-pèse son indice

Inaporc pourrait valider la méthode de calcul d’un indicateur du coût d’entrée de salaison en porc charcutier ce mercredi 15 janvier, en conseil. C’est du moins ce qu’espère le président de l’interprofession, Guillaume Roué, soulignant qu’il reste délicat de rendre public des indicateurs pouvant servir de référence commerciale. L’indicateur en question établit une corrélation entre le coût de production en élevage et le coût de sortie de l’abattoir. « C’est le marché qui fait la marge de l’abattoir », explique Guillaume Roué. Le coût en sortie d’élevage se réfère au GTTT (Gestion technique des troupeaux de truies) et au GTE (Gestion Techno-économique) calculés par l’Ifip (Institut technique du porc) et aux variantes de ces valeurs par catégorie d’éleveurs. Ce coût devra se considérer au regard de l’importante amplitude entre les coûts les plus bas et les plus élevés. Il sera en retard d’environ deux mois de l’actualité. Quant au prix de sortie de l’abattoir, il sera renseigné par les entreprises. L’indicateur, s’il est retenu par Inaporc, se déclinera au fil du temps. En décembre dernier, Guillaume Roué avait informé Les Marchés de la création d’indicateurs pour une douzaine de pièces parmi les plus utilisées par les salaisonniers. La FNP (Fédération nationale porcine) compte beaucoup sur l’indicateur de coût en élevage pour l’établissement de contrats, les négociations commerciales. Le syndicat le veut en référence dans les prix de vente.