Bovins : morose en laitières, les allaitantes résistent mieux

Bovins : La semaine dernière, la tendance restait résolument baissière sur le marché des vaches laitières. À 2,86 €/kg entrée abattoir, une vache laitière O3 perdait ainsi 7 centimes sur la semaine pour s’installer 5 % sous son niveau de l’an dernier. Les vaches allaitantes résistent mieux, notamment pour la qualité supérieure. Bœufs et génisses suivent cette tendance, baisse en laitière, stable à haussier en allaitants. En jeunes bovins, les cours des laitiers restent assez stables dans un marché peu fourni. En allaitant, les prix n’ont pas encore entamé leur traditionnelle hausse saisonnière.

Veau : Le marché du veau de boucherie a regagné en fluidité ces derniers jours sous l’influence de plusieurs facteurs. D’une part, les promotions ont dégagé le marché. De l’autre, les températures qui sont brutalement descendues sont de nature à favoriser la consommation. Enfin, approche du début de mois et fin des vacances scolaires annoncent une demande plus dynamique dans les prochains jours.

Ovin : Pas de changement de ton sur le marché des brebis qui demeure assez irrégulier et manque de dynamisme.