Matières premières
Alerte sur le coût des levures
L’industrie de la levure signale qu’elle est aussi touchée par la hausse des matières premières et des équipements.
L’industrie de la levure signale qu’elle est aussi touchée par la hausse des matières premières et des équipements.
Les levures, utilisées en boulangerie, en brasserie et viniculture, en nutrition humaine et animale, coûtent soudainement plus cher à produire du fait de l’augmentation des coproduits de la transformation de betteraves en sucre. C’est ce que signale dans un communiqué la Chambre syndicale des producteurs de levures (CSPL). L’industrie de la levure dépend en effet d’un approvisionnement sécurisé, et compétitif, en coproduits sucriers que sont la mélasse et des sirops de basse pureté (nommés EP2), explique le communiqué. Ces coproduits issus de la betterave sont indispensables dans le processus de production de la levure et représentent une part importante de son coût de production.
Inquiétudes pour l'avenir
Or la production betteravière diminue en Europe et la production d’éthanol de betterave vient encore restreindre la ressource des producteurs de levures. « L’amenuisement progressif des disponibilités en coproduits sucriers nous rend inquiets pour les années à venir », déclare dans le communiqué Stéphane Lacroix, président de la CSFL.
Comme les autres industries
Les industriels de la levure soulignent qu’ils sont aussi confrontés aux tensions sur les prix de l’énergie, des emballages, des transports ou encore des équipements industriels. « Ces hausses viennent peser lourdement sur les coûts de production de la levure alors même que la filière se développe et se modernise », alerte-t-elle.
