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Matières premières
Alerte sur le coût des levures

L’industrie de la levure signale qu’elle est aussi touchée par la hausse des matières premières et des équipements. 

La levure de bière fait partie des auxiliaires de production touchés par la hausse.
© CSPL

Les levures, utilisées en boulangerie, en brasserie et viniculture, en nutrition humaine et animale, coûtent soudainement plus cher à produire du fait de l’augmentation des coproduits de la transformation de betteraves en sucre. C’est ce que signale dans un communiqué la Chambre syndicale des producteurs de levures (CSPL). L’industrie de la levure dépend en effet d’un approvisionnement sécurisé, et compétitif, en coproduits sucriers que sont la mélasse et des sirops de basse pureté (nommés EP2), explique le communiqué. Ces coproduits issus de la betterave sont indispensables dans le processus de production de la levure et représentent une part importante de son coût de production.

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