Le prix du porc gagne 5 centimes en Espagne et en Allemagne

Le marché du porc européen se reprend. Le prix du porc progresse en Espagne et en Allemagne. Le cours se maintient en France à un niveau plus haut que la plupart des cours européens.

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Publié le ven 06/03/2026 - 10:11 - Par Catherine Takougang

Graphique illustrant le cours du porc en France en Allemagne et en Espagne.

Les poids à l'abattage des porcs reculent en France, en Espagne et en Allemagne.

En Espagne, le cours poursuit son ascension avec une hausse de 5 centimes. Cette augmentation s’explique en partie par le faible niveau initial des prix, à 1 €/kg de carcasse entre le 8 janvier et le 5 février. Sur le marché, les éleveurs bénéficient d’une amélioration de leur prix de vente, mais les marges des abattoirs se réduisent légèrement.

Nouvelle hausse en Allemagne

Outre-Rhin, le prix du porc progresse également de 5 centimes. L’offre s’écoule de manière fluide. Dans certaines régions, les opérateurs signalent davantage de limites dans la disponibilité en porc. Les abattoirs quant à eux indiquent rencontrer des difficultés à répercuter les hausses de prix auprès des industriels et des distributeurs. Malgré la résistance de l’aval, la faible disponibilité de l’offre continue de soutenir la hausse du cours.

Maintien du cours en France

Nouvelle stabilité cette semaine pour le prix du porc à Plérin. Le cours reste bloqué à 1,41 €/kg depuis cinq semaines. Alors que les cotations s’étaient effondrées dans le reste de l’Europe, le cours du marché du porc Français s’était maintenu à un niveau nettement plus élevé. Désormais, les cours européens se redressent progressivement, mais la référence française demeure inchangée, dans l’attente que les autres pays rattrapent son niveau, selon Mercolleida. Sur la zone Uniporc, les volumes d’abattage sont en légère hausse, tandis que le poids moyen recule de 200 grammes.

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