L’Allemagne a maintenu sa production de viande en 2025 grâce au porc

L’Allemagne a produit autant de viande en 2025 qu’en 2024, la baisse des abattages de bovins étant gommée par la hausse enregistrée en porc, tandis que la volaille restait stable.

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Publié le mar 03/03/2026 - 10:18 - Par Virginie Pinson

cochon vache et volaille devant le drapeau allemand

Environ 48,5 millions d'animaux de boucherie, ainsi que 697,3 millions de volailles ont été abattus en Allemagne en 2025

Les abattoirs allemands ont produit 6,9 millions de tonnes de viande en 2025, c’est 0,2 % de moins qu’en 2024 selon Destatis. Un tassement qui s’inscrit après le rebond de 2024, une première hausse depuis 2016. Au total, environ 48,5 millions de porcs, de bovins, de moutons, de chèvres et de chevaux, ainsi que 697,3 millions de poulets, de dindes et de canards, ont été abattus en 2025en Allemagne.

Hausse en porc

À 44,9 millions de têtes, les abattages de porcs en Allemagne ont progressé de 0,6 %. La hausse des abattages de porcs élevés en Allemagne (+ 2 %) a compensé la chute des abattages de porcs importés (-43 % à 760 000 animaux). Avec l’alourdissement des poids moyens, la production de viande a progressé de 1,1 % à 4,3 millions de tonnes.

Baisse en bovin

2,8 millions de bovins ont été abattus en Allemagne en 2025, c’est 7,3 % de moins qu’en 2024. La production de viande bovine a baissé de 6 % à 900 000 téc.

Stable en volaille

Les abattages de volailles sont restés stables, la production de viande s’est établie à 1,6 million de tonnes ; la hausse du poulet (+3,6 %) compensant la baisse enregistrée en dinde (-7,7 %).

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