[Graph] Lait : la collecte française a reculé de 1,5 % en 2021
23,5 milliards de litres de lait ont été collecté en 2021, soit 1,5 % de moins qu'en 2020. Zoom sur les principales évolutions.
23,5 milliards de litres de lait ont été collecté en 2021, soit 1,5 % de moins qu'en 2020. Zoom sur les principales évolutions.
La collecte française de lait de vache a atteint 23,5 milliards de litres en 2021, selon les dernières données publiées par FranceAgriMer. C’est 1,5 % de moins qu’en 2020. La collecte a reculé dans toutes les régions sauf en Bourgogne Franche Comté où elle est stable. Le Grand Ouest (-0,7 %) et la Normandie (-0,1 %) ont mieux résisté que Sud-Ouest (-4,8%) et le Bassin Charente-Poitou (-3,2 %).
Remontée des prix du lait
Alors que les prix du lait payés aux producteurs début 2021 s’inscrivaient sous leur niveau de 2020, la tendance s’est inversée dés le mois d’avril et en décembre, la hausse était de 8,6 % par rapport à décembre 2020. En cumul annuel, le prix standard du lait s’est affiché à 362,40 €/1000 l, soit 4,3 % de plus qu’en 2020.
Davantage de lait bio
La part du lait bio dans le total de la collecte a progressé, passant de 4,8 % en décembre 2020 à 5,1 % en décembre 2021. En revanche la part de la collecte sous AOP/IGP s’est un peu tassée, à 16 % sur décembre contre 16,3 % un an plus tôt.
Plus de fromages et de crème, moins de beurre et de poudre
En 2021, les industriels ont privilégié les fabrications de crème (+2,9%) plutôt que de beurre (-1,3%) et de fromage (2,5%) plutôt que de poudres (-1,9%). Celles de lait conditionné ont retrouvé des niveaux d’avant la pandémie (-7,42 %).
