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Fromage

Description
Toute l'actualité dans la catégorie Fromage du groupe d'information Réussir.
Le fumoir (ouvert) du Centre fromager fermier Actalia de Carmejane
Quel fumoir pour fumer ses fromages de chèvres ?
Le fumage permet de donner facilement un petit goût supplémentaire aux fromages de chèvre. Un fumoir est…
Colloque des 16 et 17 novembre sur le fromage au lait cru
Fromages au lait cru : une nécessaire approche globale des risques et bienfaits
Les fromages au lait cru sont riches d’une biodiversité fromagère porteuse de naturalité, de bénéfices santé…
Fromages de chèvre de PACA
« Malheureusement, nous avons dû augmenter le prix de nos fromages de chèvre »
La fixation du prix des fromages fermiers ne se fait pas uniquement sur des critères purement économiques.…
Fromage de chèvre à la vente chez un producteur fermier
Augmenter le prix des fromages de chèvre, une nécessité
Aliments et carburants en 2022, électricité, emballages et coût du travail depuis deux ans… Chez les…
Evolution des fabrications par type de fromages de chèvre (cumul octobre)
Les fabrications de fromages de chèvre en recul
Les laiteries françaises ont baissé leurs activités de fromages de chèvre en 2023.
Caractérisation des achats de fromages et de fromages de chèvre (cumul annuel mobile, octobre 2023)
Un peu moins d’acheteurs de fromages de chèvre en 2023
85 % des foyers français achètent des fromages de chèvre. Ils en achètent en moyenne 2,6 kg, 10,5…
Fromage de chèvre sainte-maure-de-touraine AOP
Fromagora, le concours des fromages de chèvre fermiers, à Sainte-Maure-de-Touraine début juin 2024
Le concours national des fromages de chèvres fermiers se tiendra le samedi 1er et le dimanche 2 juin 2024 à…
Deux fromages de chèvre : Le Moelleux de chèvre et la Taupinette à l’aneth
Deux fromages de chèvres mis en avant par le Salon des fromages et des produits laitiers
Parmi les neuf lauréats du concours Coups de cœur 2024, on trouve le Moelleux de chèvre de Schmidhauser et la…
Le grand livre des fromages
Le grand livre des fromages
Fromage de chèvre au concours de Lyon
Les fromages de chèvres médaillés du concours international de Lyon
Le concours de fromages de Lyon a récompensé des fromages de chèvres français mais aussi espagnols, italiens…
Remise des prix du concours de fromage à Capr'Inov 2023
Capr’Inov 2023 : les résultats des concours de fromages de chèvre et de viande caprine
Moisson de médailles pour les fromages de chèvres et les produits à base de viande de caprine lors du salon…
Fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine
Les fromages de chèvres saveurs d'or, d'argent et de bronze de Nouvelle-Aquitaine
Le concours Saveurs de Nouvelle-Aquitaine a attribué 68 médailles aux fromages de chèvre fermiers, 8 aux…
Fromages selles-sur-cher avant dégustation
Les résultats 2023 du concours de fromages du Centre-Val de Loire de Selles-sur-Cher
Les fromages et produits laitiers à base de lait de chèvre ont récupéré 21 médailles d’or lors du concours de…
Fromages et autres produits de crémerie
Fromages et autres produits de crémerie
Un joli livre de recettes simples et actuelles à base de fromages à travailler, à faire fondre ou à mariner.
Fromages de chèvres sous appellation
Baisse de 2 % des volumes de fromages de chèvre AOP en 2022
Les ventes de fromages de chèvre AOP ont baissé de 2,2 % en 2022. En dix ans, les volumes de chèvres AOP…
Logo du World Cheese Awards
Des fromages de chèvre français récompensés aux World Cheese Awards 2023
Les World Cheese Awards ont récompensé les meilleurs fromages du monde entier dont une quinzaine de fromages…
Exportations mensuelles de fromages de chèvre
Chute des exportations de fromages de chèvre
La fabrication des fromages de chèvre a fléchi cet été, pénalisée par une baisse de la demande des…
Les résultats des Fermiers d'Or
Fermier d'Or 2023 : Les fromages fermiers d'Auvergne-Rhône-Alpes récompensés
25 produit au lait de chèvre ou à la viande de chèvres ont été récompensés dans le cadre du concours régional…
Fromages dans des caisses en bois
Pas d’obligation de recyclage des emballages légers en bois de fromages
Les emballages légers en bois comme les caisses et caissettes de fromages sont exemptés d’obligations de…
Personnes devant un chapiteau
La fromagerie Cloche d’Or fête ses 100 ans
À l’occasion de son centenaire, la fromagerie Cloche d’Or, spécialiste des fromages de chèvre au lait cru, a…
Deux fromagères ukrainiennes
Deux éleveuses de chèvres ukrainiennes récompensées au salon Cheese
La guerre en Ukraine a forcé certains agriculteurs à évacuer leur ferme. Portraits de deux fromagères…
Concours de fromage
16 médailles pour les fromages de chèvres au concours de fromages fermiers de Franche-Comté
L'association des producteurs fermiers francomtois organisait son concours régional le 12 septembre dernier.…
La calculette en ligne gratuite et accessible a pour objectif d’aider les agriculteurs à identifier les facteurs de productivité et à améliorer leurs rendements.
Rendement fromager, un outil en ligne et gratuit
Pour augmenter la productivité, il convient d’être attentif aux rendements fromagers.
Le fromage de chèvre résiste bien en libre-service et reste à des niveaux de volumes supérieurs à l’avant-crise sanitaire.
Les fromages de chèvre résistent tant bien que mal à la déconsommation
Si l’inflation a montré quelques signes de ralentissement ces dernières semaines, les consommateurs ajustent…
Fromage de chèvre en forme de ballon de rugby
Un fromage de chèvre en forme de ballon de rugby pour la coupe du monde
Originaire du Lot, le rugbycou est un petit fromage de chèvre ovale en forme de ballon de rugby. La ferme de…
Karine Mourier-Duvigneaud et Nicolas Revol, l’ancienne et le nouveau président du syndicat du Picodon, soufflent les bougies sur un fromage en forme de 40.
40 ans d’appellation pour le picodon
Le site du Pradel a servi d’écrin pour fêter les 40 ans d’appellation du picodon. L’occasion de revenir sur…
Acidifier son lait pour les fabrications lactiques
Acidifier son lait pour les fabrications lactiques
Si plusieurs itinéraires de fabrication lactique sont possibles, il est impératif d’être rigoureux sur…
À la ferme Bacotte, dans les Landes, Clément Baillet et Marie Fischer élèvent 150 chèvres pyrénéennes et 30 brebis Manech tête noire exclusivement sur parcours et ...
150 pyrénéennes alimentées 100 % sur parcours
Chevriers sans terres dans les Landes, les deux associés de la ferme Bacotte transforment chaque année les 10…
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