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Fromage

Toute l'actualité dans la catégorie Fromage du groupe d'information Réussir.
<em class="placeholder">Producteurs bios</em>
« Je vends mes fromages de chèvre grâce à un drive paysan et bio »
Avec une trentaine d’autres producteurs fermiers, Stéphane Moreau a créé La Clique paysanne qui permet aux…
Fromages de chèvres et paysage du Lot
Fromages au lait cru : Le Cnaol, la Fnec et la FNPL appellent à un plan de sauvegarde national
Face à des producteurs de fromages au lait cru fragilisés, le Cnaol et les syndicats laitiers appellent à un…
<em class="placeholder">Fromage fermier en caisse chez un grossiste</em>
Pour Annick Polèse de la Fédération des fromagers de France, « les fromagers fermiers ont tout intérêt à faire appel aux grossistes »
Annick Polèse, la nouvelle présidente de la Fédération des fromagers de France, assure que les producteurs…
Charlotte et Bruno Audu
Le premier concours de fromages fermiers de Haute-Garonne consacre la Ferme de Las Marias
Le premier concours départemental de fromages fermiers de Haute-Garonne a célébré la richesse du terroir et…
Fermier d'Or
Le concours Fermier d'or récompense les meilleurs fromages de chèvre fermiers d'Auvergne-Rhône-Alpes
Fromages, yaourts, saucissons : des produits caprins en or ! Après trois jours de dégustation dans le Puy-de-…
<em class="placeholder">Fromage de chèvre trèfle du Perche</em>
Le fromage de chèvre trèfle du Perche s’approche de l’IGP
Le fromage de chèvre "trèfle du Perche" franchit une nouvelle étape vers l’obtention de l’indication…
<em class="placeholder">Chèvre saanen à la lisière d&#039;une forêt</em>
L’Anses cible l’élevage caprin pour prévenir l’encéphalite à tiques
L’Anses recommande de renforcer la surveillance et d’adapter les pratiques d’élevage caprin pour limiter la…
<em class="placeholder">Fabrications industrielles de fromages de chèvre</em>
Les fromages de chèvre sur une bonne dynamique au second trimestre 2025
Les fabrications de fromages de chèvre progressent de 6 % au deuxième trimestre 2025, portées par les…
Dégustation des fromages lors du concours
152 médailles pour les fromages de chèvres au Mondial du fromage de Tours
Le Mondial du fromage de Tours 2025 a récompensé 861 produits dont 152 fromages de chèvre.
<em class="placeholder">l&#039;éleveur avec son patou</em>
Guillaume s’est installé à peu de frais avec des poitevines bio dans le Finistère
Installé depuis 2018 dans le Finistère, Guillaume Quéré élève 50 chèvres poitevines en semi-plein…
<em class="placeholder">Moulage des fromages fermiers dans le Rhône</em>
À La ferme de Chasse Nuage dans le Rhône : « Nous chassons les grammes de fromage superflus »
Dans le Pilat rhodanien, La ferme de Chasse Nuage cultive l’art de transformer chaque litre de lait en…
<em class="placeholder">Emmanuelle Rapaud dans le haloir</em>
À La ferme du Maras dans la Vienne : « La balance a toujours raison et chaque gramme de fromage compte »
À La ferme du Maras, la quête d’un bon rendement fromager repose sur une rigueur quotidienne et un ensemble d…
<em class="placeholder">Moulage des fromages</em>
Cinq conseils pour augmenter son rendement fromager
Surveiller ses rendements fromagers permet d’augmenter le nombre de fromages avec la même quantité de lait.…
<em class="placeholder">Romain Le Gal, un des meilleurs ouvriers de France fromager 2023</em>
Fromages de chèvre, condiments, épices et herbes fraîches : un terrain de jeu gustatif
On peut s’amuser à présenter les fromages de chèvre avec toute une variété de condiments, épices ou herbes…
<em class="placeholder">Fromages sainte-maure-de-touraine</em>
Contrat de filière signé pour le sainte-maure-de-touraine
La région Centre-Val de Loire soutient l’AOP sainte-maure-de-touraine pour renforcer la communication,…
Fromage en train d'être coupé lors du Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine des fromages de chèvre fermiers et artisanaux
Concours Saveurs 2025 : les fromages de chèvre de Nouvelle-Aquitaine en vedette
Le 25 juin 2025, la 48e édition du Concours Saveurs Nouvelle-Aquitaine a récompensé 76 fromages et…
<em class="placeholder">Clafoutis au palet de chèvre frais, courgette et tomates cerise</em>
Clafoutis au palet de chèvre frais, courgettes et tomates cerises
Cette recette simplissime sublime la fraîcheur du chèvre et s’adapte facilement aux envies et goûts de chacun…
Fromages de chèvre en attente de dégustation
18 fromages de chèvre en or et une chèvre d’or à Sainte-Maure-de-Touraine
Dix-huit fromages de chèvre ont obtenu une médaille d’or au concours 2025 de la Foire aux fromages et à la…
Affiche et livret sur les fromages et la santé
Des affichettes et un livret pour défendre les fromages au lait cru
La Fondation pour la biodiversité fromagère propose un livret et sept affiches à télécharger pour valoriser…
<em class="placeholder">emballage des fromages de chèvre fermiers </em>
« Nous avons bien fait d’assurer notre fromagerie fermière »
En 2023, des Stec ont été détectés dans des sainte-maures de Touraine commercialisés par le Gaec Limouzin (…
<em class="placeholder">Fromages de chèvre en caisse</em>
Les fromagers fermiers veulent garder de la flexibilité
Alors que les outils d’inspection sanitaire évoluent, les producteurs fermiers continuent de défendre une…
<em class="placeholder">Visite d’Annie Genevard, ministre de l’Agriculture et de la Souveraineté alimentaire, chez Sébastien Chaize, fromager fermier.

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« J’ai reçu la ministre sur ma ferme pour parler des petites appellations »
Sébastien Chaize, fromager fermier dans la Loire, a accueilli la ministre de l’Agriculture pour lui faire…
le Crémeux de Soignon
Toujours leader du fromage de chèvre, Soignon veut réduire ses émissions de gaz à effet de serre
Soignon, la marque historique d’Eurial, fête ses 130 ans en conservant sa première place du fromage et des…
<em class="placeholder">Evolution des fabrications par type de fromages de chèvre (cumul janvier-décembre) - 98 000 tonnes fabriquées en 2024</em>
Près de 100 000 tonnes de fromages de chèvre fabriquées par les laiteries françaises en 2024
98 000 tonnes de fromages de chèvre ont été fabriquées dans les laiteries françaises en 2024. Les…
Des granulés de luzerne déshydratée
Baisse des prix de la luzerne déshydratée, une opportunité pour les éleveurs de chèvre
La luzerne déshydratée a connu une forte baisse des prix en 2024. La filière confirme son intérêt…
<em class="placeholder">bac de caillage avec tranchage en quadrillage</em>
Découper le caillé pour gagner du temps au moulage
En découpant grossièrement le caillé, on accélère l’exsudation du petit-lait lors de la fabrication des…
pôle culinaire sur le stand des fromages de chèvre dans le pavillon 1 du salon de l'agriculture 2025
La diversité des fromages de chèvre mise en avant au Salon de l’agriculture 2025
Le Salon de l’agriculture 2025 permet de mettre en lumière la diversité et la richesse des fromages de chèvre…
Logo du Concours général agricole
Concours général agricole : le palmarès 2025 des fromages de chèvre et produits laitiers caprins
Sur les 463 produits laitiers médaillés au concours général agricole 2025, 78 sont au lait de chèvres. 75…
<em class="placeholder">Fromages de chèvre sur grille</em>
Que faire face à une contamination des fromages par Listeria monocytogenes ?
Quand Listeria monocytogenes est détectée dans un lot de fromages ou dans le lait, le conseiller fromager…
<em class="placeholder">Lisa et Valentin Chamot</em>
« En Haute-Savoie, nous nous sommes spécialisés en raclette et yaourts au lait de chèvre »
Lisa et Valentin Chamot vendent uniquement du fromage à racler et des yaourts en circuit long. Des produits…
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